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Ces informations ne sont ni vendues ni communiquées à des tiers et sont strictement réservées aux usages internes décrits ci-dessus.
La loi et notamment le Règlement Général sur la Protection des Données Personnelles vous donne à tout moment le droit de faire modifier les données ci-dessus, de même que le droit de vous les faire communiquer, de les effacer ou de les limiter dans le temps. Vous pouvez à cet effet utiliser l’une des procédures suivantes :
Horaires d'ouverture : Sur réservation
Jours fériés 2024 : Restaurant ouvert de 12h00 à 13h45
Lundi et Mardi : 12h00 - 13h45
Mercredi (de juillet à août) : 12h00 - 13h45
Vendredi et Samedi : 12h00 - 13h30 / 19h00 - 20h30
Dimanche : 12h00 - 13h45
Jeudi : Fermé
Hors saison: 60 couverts
En Saison: 80 couverts
C’est ensemble, Nicolas Burosse et Laëtitia Denat, tous deux originaires du Pays Basque (Espelette et Itxassou), à l'âge de 27 ans que nous décidons de reprendre La Ferme Gourmande, au Printemps 2019.
Les repas en famille, les jardins de nos pères, grand-pères et les nombreuses recettes de nos grands-mères nous ont fait baigner depuis notre plus jeune âge dans une cuisine de goût avec des produits locaux de qualité. Cela nous a permis de développer une passion et un savoir-faire autodidacte qui nous donne aujourd’hui envie de vous proposer autour d'une bonne bouteille, une cuisine à notre image, "brute et de caractère"
Nous serons ravis de vous accueillir nombreux dans ce cadre chaleureux et convivial, le tout accompagné de son panorama à couper le souffle.
Vous retrouverez ici une cuisine instinctive, des produits de qualité, frais et sélectionnés au gré des saisons.
Grâce à nos partenaires producteurs, la carte est renouvelée toutes les six semaines environ.
…et un grand merci au COLLEGE CULINAIRE de France ainsi que Tables et Auberges de France de nous avoir contacté et permis de devenir un membre de ces deux grandes familles : Repères de passionnés, de producteurs et restaurants de qualité.
Entrée/Plat/Dessert 36€
Selon arrivage du jour
Pain pita au maïs Arto gorria, Mayonnaise citron, Frisée à l'huile de noix, sésame et oignons frits
Escargots petit gris, petit jus de volaille rôtie, huile de pesto, salpicon de légumes et toast de tapenade
Sauce Ponzu, Riz vinaigré, Citron confit, Pousse de mizuna, Salade wakame, Sésame
Poitrine de porc fondante, Sauce blanche, Salade croquante, Légumes marinés, Maïs grillés, Coriandre
Carpaccio de veau herriko mi-cuit, Sauce tonnato, Caviar de moutarde, Pickles oignons rouge, Câpres frites, Poivre Sarawak
Poulpe fondant en deux cuissons, Croquette de porc, Ketchup épicé maison, Mijoté de garbanzos au chorizo
Risotto de petit épeautre aux agrumes, Sauce bonne femme,Coquillages, Pousses d'épinards à l'huile de noix
Comme un bourguignon, Texture de carotte, Cogollos brûlée, Vierge aux pequillos,
Cuits au beurre mousseux,Cèpes d' Iraty, Jus de viande réduit, Croquette de pomme de terre, Pom'paï, Herbes aromatiques
Craquelin au sucre de coco, Coque chocolat noir, Crème vanille glacée, Chocolat au lait bouillant de mon enfance, Cacahuètes caramélisées
Ananas rôties, vanille en deux façons, en glace et en vinaigrette passion
Cremeux citron acidulé, Pâte à cigarette, Meringue italienne, Zeste et citron confit
Mousseux à la gousse de vanille de Madagascar, Cœur praliné, Pralins caramélisés
Crumble cacao aux amandes et fleur de sel, Truffes chocolat, Glace noisette
Pain pita au maïs Arto gorria, Mayonnaise citron, Frisée à l'huile de noix, sésame et oignons frits
Escargots petit gris, petit jus de volaille rôtie, huile de pesto, salpicon de légumes et toast de tapenade
Sauce Ponzu, Riz vinaigré, Citron confit, Pousse de mizuna, Salade wakame, Sésame
Poitrine de porc fondante, Sauce blanche, Salade croquante, Légumes marinés, Maïs grillés, Coriandre
Carpaccio de veau herriko mi-cuit, Sauce tonnato, Caviar de moutarde, Pickles oignons rouge, Câpres frites, Poivre Sarawak
Poulpe fondant en deux cuissons, Croquette de porc, Ketchup épicé maison, Mijoté de garbanzos au chorizo
Risotto de petit épeautre aux agrumes, Sauce bonne femme,Coquillages, Pousses d'épinards à l'huile de noix
Comme un bourguignon, Texture de carotte, Cogollos brûlée, Vierge aux pequillos,
Cuits au beurre mousseux,Cèpes d' Iraty, Jus de viande réduit, Croquette de pomme de terre, Pom'paï, Herbes aromatiques
Craquelin au sucre de coco, Coque chocolat noir, Crème vanille glacée, Chocolat au lait bouillant de mon enfance, Cacahuètes caramélisées
Ananas rôties, vanille en deux façons, en glace et en vinaigrette passion
Cremeux citron acidulé, Pâte à cigarette, Meringue italienne, Zeste et citron confit
Mousseux à la gousse de vanille de Madagascar, Cœur praliné, Pralins caramélisés
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Suggestions pour ce week-end de Pâques :
Foie gras mi-cuit / Côtes de Bœuf / Ravioles de Txangurro
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